Eva Tóthová: Pivné obaly kombinujú tradíciu s inováciami
Máloktorý výrobok má obaly opradené toľkými mýtmi ako pivo. Avšak bez ohľadu na to, či je naliate z fľaše, plechovky, alebo suda, žiadny pivovarník by nepristal na kompromis zníženej kvality a ochudobneného chuťového zážitku. A aj napriek rozmanitosti obalových materiálov sa v ich výrobe darí klásť veľký dôraz na dlhodobú udržateľnosť a ekológiu. Pretože zodpovednosť pri pití piva sa v súčasnosti netýka len miery, ale aj ohľaduplnosti voči životnému prostrediu. O tom, ako pristupuje k obalom najväčší slovenský pivovar a na akých princípoch stavia svoju stratégiu do budúcna, sme sa rozprávali s Evou Tóthovou, obalovou manažérkou zo spoločnosti Heineken Slovensko.
Prinášame vám rozhovor z časopisu Svět balení 122 (január – marec 2024). Je to ochutnávka originálneho obsahu, ktorý nájdete každý štvrťrok v tlačenom „obale“. Nechodí vám časopis? Registrujte sa na odber a nezmeškajte žiadne vydanie. Pre výrobcov baleného tovaru je zasielanie zadarmo.
Svět balení:
V čom je pivo špecifické z pohľadu požiadaviek na obaly – aké vlastnosti a parametre musí mať obal vhodný na uchovávanie piva?
Eva Tóthová:
Pivo je prírodný produkt bez konzervačných látok. Na jeho kvalitu vplýva negatívne predovšetkým zvyšujúci sa obsah kyslíka a priame slnečné svetlo. Správny obalový materiál teda musí tento produkt ochrániť pred prestupom plynov a pred svetlom. Farba, tvar a hrúbka materiálu rozhodujú o miere jeho ochrany a nepriamo prispievajú k samotnej trvanlivosti piva.
Svět balení:
Okrem tradičného skla sú na trhu bežné aj plechovky, istý čas to boli aj plastové fľaše. V neposlednom rade tiež zálohované sudy. Ovplyvňuje výber obalového materiálu aj vlastnosti samotného piva, resp. podľa čoho sa vyberá konkrétne riešenie?
Eva Tóthová:
Z pohľadu vplyvu na samotný produkt výslednú chuť piva žiaden z obalov neovplyvní. Výber obalu však vplýva na jeho trvanlivosť, preto musí výrobca trvanlivosť určiť podľa limitov daného obalu. Pivo v sudoch a plechovkách nepodlieha negatívnym vplyvom slnečného žiarenia. V prípade sklenených fliaš sa vplyv svetla minimalizuje výberom farby fľaše, preto sa napríklad pre pivo používajú fľaše tmavozelenej alebo hnedej farby. Netreba však zabúdať na zásady správneho skladovania produktu.
Eva Tóthová:
Zvažujete pri výbere obalového materiálu aj iné parametre, ako napríklad možnosť opätovného použitia alebo materiálovej recyklácie?
Z pohľadu vplyvu na životné prostredie možno za najekologickejšie považovať vratné sudy, ktoré sa využívajú niekoľko rokov. Nasledujú vratné fľaše, pričom platí, že správne vytriedené sklo je možné recyklovať donekonečna. Plechovky a plastové fľaše sú na tom o niečo horšie, avšak vďaka zálohovému systému, ktorý bol na Slovensku zavedený, sa zabezpečuje vysoká miera ich recyklovania.
Svět balení:
Aký objem piva vyrobeného spoločnosťou Heineken Slovensko končí v jednotlivých druhoch obalov – sudoch, fľašiach a plechovkách?
Eva Tóthová:
Približne polovica našej produkcie sa naplní do hliníkových plechoviek, 20 percent produkcie plníme do sklenených fliaš, 17 percent do PET fliaš a zvyšných približne 13 percent do sudov.
Svět balení:
Využívate aj plastové PET fľaše, ich zastúpenie je však v porovnaní s inými obalmi menšie a v predajniach je ich tiež menej ako kedysi. Prečo kým pri mnohých iných typoch nápojov sú PET fľaše štandardom, v pivovarníctve sa neujali?
Eva Tóthová:
Pivovar v Hurbanove bol už od začiatku svojho fungovania v mnohých smeroch inovatívny. V roku 1971 ako prvý pivovar nielen v bývalom Československu, ale aj celej východnej Európe spustil plniacu linku na pivné plechovky. Plechovky s charakteristickým logom Zlatý Bažant sa stali súčasťou rôznych československých expedícií, ktoré preverili ich kvalitu v extrémnych podmienkach, dokonca až vo vesmíre. Rovnako tak sme v Hurbanove ako prví na Slovensku uviedli na trh aj pivo v plastovej fľaši. Na tento druh obalu sa názory pivárov rôznia. Jeho výhodou je predovšetkým možnosť opakovaného uzatvorenia fľaše, je to ľahké, skladné a nerozbitné balenie. Tomuto druhu balenia sa stále dobre darí. A ako sme už spomenuli, vďaka zálohovému systému sa obal vracia späť na opätovné použitie, takže sa z hľadiska udržateľnosti uzatvára cyklus PET-to-PET.
Svět balení:
Je v oblasti pivných obalov ešte priestor na inovácie, alebo sú to skôr tradície, ktoré sa osvedčili? Aké trendy vidíte v oblasti obalových materiálov a techník v pivovarníctve?
Eva Tóthová:
Pivný segment je kombináciou tradičných obalov, predovšetkým primárnych, a inovatívnych technik sekundárneho balenia. S vývojom techník výroby obalov sa vyvíja aj balenie produktov. Nám sa osvedčili hlavne metódy znižovania gramáže jednotlivých obalov, samozrejme, s ohľadom na zachovanie funkčnosti balenia. Medzi takéto projekty patrí napr. zníženie hrúbky zmršťovacej fólie, zmena počtu vrstiev lepenky pre papierové „traye“ alebo použitie r-PET do plastových fliaš získaného z fliaš vrátených do zálohového systému.
Svět balení:
Pripravujete sa v blízkej dobe aj na zavedenie ďalších inovácií?
Eva Tóthová:
V blízkej dobe prichádza inovácia, ktorú nariaďuje legislatíva Európskej únie. Je to uzáver, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou PET fľaše, čím by sa malo zabezpečiť, aby sa vrchnáky vracali späť spolu s fľašami a neostávali voľne pohodené ako odpad.
Svět balení:
Ako vyzerá proces stáčania piva do primárnych obalov a ich následné balenie a do akej miery je tento proces automatizovaný?
Eva Tóthová:
Každému plneniu predchádza interné čistenie zariadení a príprava prázdnych obalov. Pripravené čisté obaly putujú do plniaceho a uzatváracieho zariadenia. Uzatvorené plechovky sa následne pasterizujú v tunelovom pastéri. Po ochladení sa označia dátumom spotreby a podľa druhu sekundárneho balenia pokračujú v procese balenia – do zmršťovacej fólie vo forme 4- až 8-packov alebo do papierového „traya“ a fólie vo forme 24-packov. Hotové balenie sa ukladá na paletu pomocou robotických ramien.
Svět balení:
Veľká časť vyrobeného objemu smeruje aj na export do zahraničia. Ako vyzerá terciárne balenie piva a jeho príprava na prevoz? Je pivo pri prevoze náchylné napríklad na teplotné a iné podmienky?
Eva Tóthová:
Obaly určené na export, respektíve na zámorskú prepravu majú predpísané technické limity, musia odolať dlhým transportom. Teplotné podmienky pri prevoze sú mimoriadne dôležité v prípade dlhých trás, pri lodnej preprave podľa potreby využívame izolované kontajnery.
Svět balení:
Ako v kontexte obalov pristupujete k témam udržateľnosti a ochrany životného prostredia?
Eva Tóthová:
Záleží nám na tom, aby sme boli zodpovední voči našim zamestnancom, zákazníkom, životnému prostrediu a celej spoločnosti. Podnikáme preto množstvo aktivít, ktoré prispievajú k zlepšovaniu udržateľnosti a ochrane životného prostredia. Spoločnosť Heineken má vypracovanú stratégiu cirkularity, ktorá nadväzuje na stratégiu udržateľnosti Načapuj si lepší svet a zahŕňa celý hodnotový reťazec – od zrnka jačmeňa až po pohár piva. Cieľom je dosiahnuť uhlíkovú neutralitu do roku 2030 vo výrobe, do roku 2040 v celom hodnotovom reťazci. Zároveň od roku 2025 už nechceme vyvážať žiaden odpad na skládku.
Svět balení:
Na akých princípoch ste postavili svoju stratégiu cirkularity?
Eva Tóthová:
V oblasti cirkularity sme si stanovili tri základné priority, z nich dve súvisia práve s obalmi. Zameriavame sa predovšetkým na systém vratných obalov, ekologický dizajn obalov a využitie vedľajších produktov z výroby. Obaly sú pre nás dôležitou oblasťou, pretože tvoria najväčšiu časť našej uhlíkovej stopy, viac ako 30 percent. Pri obaloch sledujeme celkovú hmotnosť použitých materiálov, percento použitých recyklovaných a znovu použitých materiálov.
Naším cieľom je zvyšovať podiel recyklátov v obaloch, v čom nám na Slovensku pomáha aj zálohový systém PET-to-PET a CAN-to-CAN. V oboch prípadoch sa odpadový obalový materiál vracia späť do procesu výroby obalu. Vrátením recyklovateľného obalu do obehu tak prispievame k trvalej udržateľnosti. Aktuálne naše plechovky obsahujú 36 až 49 percent recyklátu v závislosti od dodávateľa, plastové fľaše 25 percent, kartónové krabice 73 až 91 percent a papierové „traye“ sú výlučne z recyklovaného materiálu, pričom stále hľadáme spôsoby, ako sa zlepšovať.
Svět balení:
Ako vnímate systém zálohovania nápojových obalov, ktorý bol zavedený na Slovensku – kde vidíte priestor na jeho prípadné zlepšenie?
Eva Tóthová:
Spoločnosť Heineken Slovensko je prostredníctvom Združenia výrobcov piva a sladu jedným zo zakladajúcich členov Správcu zálohového systému na Slovensku. Zálohovanie sme podporovali a aktívne participovali na jeho tvorbe od samého začiatku, hoci sme si boli vedomí, že nás to bude stáť veľa energie a určite aj nemalé finančné prostriedky. Zálohový systém využíva princíp obehového hospodárstva – uzatvára materiálový kruh „z fľaše do fľaše/PET-to-PET“ a „z plechovky do plechovky/CAN-to-CAN“, čím sa šetria prírodné zdroje. Oproti triedenému zberu sa vyzbierané plechovky a plastové fľaše od nápojov využívajú opätovne na výrobu nových nápojových obalov.
Spoločnosť Heineken Slovensko v roku 2023 dodala na recykláciu takmer 2 000 ton použitých plechoviek a viac ako 220 ton PET fliaš, ktoré sa vrátili späť vo forme nových obalov, čím sme ušetrili množstvo CO2. O tom, že je systém kvalitný a funguje, svedčí vysoká návratnosť zálohovaných obalov a tiež fakt, že práve slovenský systém zálohovania je vzorovým príkladom pre mnohé ďalšie krajiny.
Svět balení:
Téma ekológie vstupuje aj do oblasti etikiet – na trhu badať, že metalizovaný papier sa nahrádza bielym, obmedzuje sa používanie staniolov cez hrdlo a uzáver fľaše. Aké princípy sa snažíte napĺňať pri návrhu dizajnu etikiet jednotlivých značiek?
Eva Tóthová:
Trend udržateľnosti, samozrejme, neobchádza ani papierové etikety. Časť našich etikiet sa už teraz tlačí na biely papier. S našimi dodávateľmi spolupracujeme na ďalších zlepšeniach, ako je úprava hrúbky etikety alebo použitie recyklovaného papiera. V prípade staniolu sme upravili jeho hrúbku, aby sme znížili zaťaženie životného prostredia.
Dôležitá je, samozrejme, aj transparentná komunikácia. Chceme, aby sa každý mohol informovane rozhodnúť, aké produkty bude konzumovať, preto na balení našich alkoholických aj nealkoholických nápojov zverejňujeme informácie o všetkých zložkách a nutričných hodnotách nad rámec povinne zverejňovaných údajov. Súčasťou sú aj informácie o zodpovednej konzumácii alkoholu. Okrem uvádzania bezpečnostných symbolov používame aj QR kód s odkazom na informácie k téme Alkohol a zdravie.
Svět balení:
Pokiaľ ide o skupinové balenie pivných plechoviek, častou formou je plastová LDPE fólia, no niektoré pivovary uprednostňujú papierové balenia. Aké sú výhody a nevýhody týchto riešení a aké ďalšie aspekty sú dôležité pri návrhu dizajnu multipackov?
Eva Tóthová:
Pri návrhu dizajnu multipacku sú pre nás dôležité predovšetkým očakávania zákazníka, možnosť opätovného recyklovania obalu a v neposlednom rade technické limity materiálu, ako sú napríklad jeho spracovateľnosť na plniacej linke, nosnosť finálneho balenia a podobne. V prípade použitia LDPE fólie je spotreba materiálu niekoľkonásobne nižšia ako pri papierovom balení. Neustále pracujeme na znižovaní množstva plastu pri balení našich produktov, ako primárnych plastov (obaly produktov), tak aj sekundárnych plastov (plasty vo výrobe). Za uplynulé roky prešlo balenie do fólie značným vývojom, aktuálne používané fólie obsahujú polovičný podiel recyklovaného materiálu a ich hrúbka sa znížila o 19 percent.
Svět balení:
Ako vnímate trh dodávateľov obalových materiálov? Darí sa vám zabezpečovať potrebné obalové materiály lokálne a máte stabilných dodávateľov, alebo ste nútení hľadať alternatívy?
Eva Tóthová:
Obalové materiály zabezpečuje spoločnosť Heineken centrálne na základe požiadaviek z jednotlivých prevádzok. Sme radi, že na Slovensku máme množstvo výrobcov obalov vhodných aj pre naše produkty, a preto je značná časť primárnych obalov práve od lokálnych slovenských dodávateľov. Patria tam sklenené fľaše, časť plechoviek aj papierové „traye“.
Svět balení:
Aj obalové odvetvie v uplynulých rokoch zasiahli krízy a trh zápasil s nedostatkom i s nárastom cien. Do akej miery sa to odrazilo na vašom biznise? Máte skúsenosť, že sa situácia zlepšila?
Eva Tóthová:
Áno, počas posledných rokov sme zaznamenali mnohé náznaky nedostatku obalov, ale väčšinou sa nám ich podarilo včas vyriešiť. Malo to vplyv aj na ceny, ale tie boli spojené hlavne s energetickou krízou. Aktuálne sa trh s energiami stabilizoval, čo by sa malo v krátkom čase odzrkadliť aj na trhu s obalmi.
CV v kostce:
Eva Tóthová
Vyštudovala organickú chémiu na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie Slovenskej technickej univerzity v Bratislave. V spoločnosti Heineken Slovensko pôsobí od roku 2010 v oblasti technológie stáčiarní. Začínala ako technologička, zodpovedná za kvalitu stáčania a vývoja obalových materiálov. Od roku 2022 vedie celé oddelenie ako Packaging manažérka. Ako dlhoročná členka Oddelenia kvality má blízko aj ku kvalitatívnym analýzam a potravinovému právu.
Pripravil: Vladimír Maťo
